1、番茄酱可以直接食用，也就是传统上所说的生吃，番茄酱是鲜番茄的酱状浓缩制品，呈鲜红色酱体，具有番茄的风味，一般不直接入口，但也可以直接食用。2、番茄酱由成熟的番茄经破碎、打酱、去皮和去籽等粗硬物质后，经浓缩、装罐、杀菌而成，经常用作鱼、肉等食物的烹饪佐料，是增色、增酸、助鲜、郁香的调味佳品。番茄酱的运用，形成港澳粤菜风味独特的一个重要调味内容。