“南甜北咸，东辣西酸。”是中国地区的饮食口感不同的分配，除去那些少数民族的独特饮食之外，汉族的饮食由于地区不同也同样是有着很多差别的。那么，本期解析汉族饮食文化背景。汉族的菜肴因分布地域的不同，又各有千秋。汉族作为一个民族共同体，具有共同的文化背景。但在饮食习俗方面形成菜肴的众多不同类型，是因为受到多方面的条件影响。首先是原料出产的地方特色，例如东南沿海的各种海味食品，北方山林的各种山珍野味，广东一带民间的蛇餐蛇宴，西北地区多种多样的牛羊肉菜肴以及各地一年四季不同的蔬菜果品等都反映出副食方面的地方特色。