蚯蚓，环节动物门寡毛纲类动物的通称。身体呈圆柱形，两侧对称，具有分节现象，由100多个体节组成，在第十一节以后，每节的背部中央有背孔，无骨骼，体表覆盖一层薄角质层。除身体前两节外，其余各节均具有刚毛，雌雄同体。冬天采集蚯蚓：1.挖掘法。选择腐殖质丰富、土壤肥沃、湿润、疏松的地方，用铁铲翻土采集。2.灌水法。利用蚯蚓怕水的习性，向蚯蚓数量较多的土地灌水，蚯蚓会从土内钻出来。3.拾取法。蚯蚓喜栖黑暗环境，每逢晚上下雨，可在凌晨三至四点钟时，到土地手持电筒拾取。4.诱捕法。蚯蚓喜食新鲜饲料，将发酵的饲料堆在蚯蚓较多的土地，三至五天后，即可用铁铲翻开采集。