1、从原理上来说，是与起始晶原粒的数目有关。条件是分散剂挥发的速率，越快，晶粒数目会越多。2、结晶是个大概念，对于食盐的水溶液来说，分散剂是水，分散质是盐，整个盐水叫做分散系。所以水蒸发得越快，析出晶体数目就越多。你可以通过很多方法来加快这个速率。3、另外，饱和程度越高，析出的也会越多。如你在加热状态下使溶液达到饱和，此时又加热挥发，又降温，那析出的晶体数目相对较多。