苍蝇头在台湾非常流行，据说是每家餐馆都有的保留菜肴，而被形象地称为“苍蝇头”的实际上是干豆豉。做法超级简单，吃起来咸香中带点儿辣味儿，很下饭。原料。韭菜、猪肉馅、豆豉、大蒜、红辣椒、酱油、鸡精、料酒。做法。1、韭菜洗净切成碎断儿，韭菜苔去掉较老的根部，尾部开花的地方也去掉，洗净后切丁，蒜，红辣椒切细末，备用。2、锅内烧油，七成热左右的时候放入蒜末，辣椒末、豆豉炒出香味。3、加猪肉馅翻炒熟，加料酒，酱油继续翻炒均匀。4、最后加入韭菜快速翻炒，断生后放鸡精翻炒均匀即可出锅。营养价值：韭苔含大量维生素A原，有润肺、护肤、防治风寒感冒及夜盲症之功，此外，韭苔不仅是美味佳蔬，而且也有较高的药用价值。