千香鸡是非常有名的美味，其实干香鸡就是我国西北地区的菜，属于八大菜系的西北菜系。千香鸡的做法；调料：生抽老抽料酒白糖香芹片（或者用葱代替）辣椒丝。做法。1、把鸡剁成块后清洗干净。2、用厨房纸把鸡肉多余的水分吸掉。3、用牙签才鸡肉上戳洞。4、加入三勺生抽。5、一勺料酒，一勺老抽。6、半勺白糖和半勺香芹片。7、加入辣椒丝搅拌均匀后腌制半个小时。8、在炒菜的锅底放入大蒜和大葱。9、把腌制好的鸡肉放在上面，把腌制鸡肉里面的酱汁也倒在锅里。10、在表面撒上点蒜泥。11、先开中火烧5分钟后改小火再烧5分钟。12、打开锅，搅拌里面的鸡肉，再小火5分钟直到里面的汁水收的差不多就可以了。13、再次搅拌鸡肉就可以出锅了。