在常温下的香肠一般可以存放4天左右。香肠属于高蛋白的食物，所以在常温下的香肠非常容易滋生细菌，一般放置4天左右后，就会出现变质的情况，所以要尽快食用。中国的香肠有着悠久的历史，香肠的类型也有很多，主要分为川味儿香肠和广味儿香肠。主要的不同处就在于广味儿是甜的，川味儿是辣的。在以前香肠是每年过年前制作的食品，而现在一年中的任何时候都可以吃到香肠了。但是过年吃自制的香肠已经成为了南方很多地区的习俗，一直保留到了今天。