主料：猪肉、豇豆干。辅料：青蒜。调料：食盐、白糖、酱油、葱、姜、蒜、八角、花椒、辣椒、香油、香叶、老抽。步骤。1、猪肉洗净，切成5厘米见方的块状。2、肉块冷水入锅，大火焯水。3、再次冷水入锅，放入葱段、姜片、蒜瓣。4、水烧开，加入辣椒、花椒、八角、香叶，倒入老抽，盖上锅盖，大火焖煮15分钟，转小火炖煮60分钟。5、泡发豇豆干，切段，放进蒸碗，均匀撒一层盐。6、肉块切薄片，覆盖在豇豆干上。7、锅中加入冷水，把蒸碗放在蒸屉上，水开后转小火蒸25分钟。8、蒸碗蒸好后，将酱汁均匀撒在蒸碗里，盖上锅盖焖一下即可。