孔府菜就是孔府在两千多年的金衣玉食生活中形成的一种公府菜。孔府菜用料广泛，烹调技术全面，讲求色、香、味、形、器俱佳，有喜宴、寿宴、家宴之分。满汉全席是清代晚期发展起来的宴席，使用特制餐具，全席上菜196套，是最高规格的孔府宴席。孔府糕点是融合南北风味而形成的独具特色的风味糕点。品类丰盛，造型精巧，工艺讲究，既可大快朵颐，又是馈赠佳品。四鼻鲤鱼为微山湖特产，嘴上部多长出两根短须，酷像四个鼻孔，因而且得名。肉质细腻，味道鲜美，是酒席盛筵上的必备佳肴。麻鸭卧雪是微山湖最负盛名的佳肴之一。将麻鸭经笼蒸、油炸，并佐以黄酱、辣椒油、胡椒粉，放在一个铺垫有蒸熟蛋清的盘里，即成。“麻鸭卧雪”，俗称香酥鸭，外皮呈浅咖啡色，肉浅红透白，外焦内嫩，味美清口。