材料主料：鱼150克、鸡蛋清20克、辣椒酱20克、盐3克、大葱5克、姜汁2克、味精1克、淀粉2克。具体做法。1、将青鱼肉洗净，用刀斜切成大薄片，放入碗内。2、加蛋清，精盐，葱姜汁，味精，干淀粉拌和上浆，入冰箱冷藏半小时。3、炒锅内放入清水煮沸，倒入鱼片划散。4、片刻后捞出沥干水分，装入盆中，上桌时跟一小碟美极牌辣椒酱，沾着即可食用。