墨鱼也叫墨斗鱼、乌贼、金乌贼等，主要分布于中国沿海地区。墨鱼仔就是还未长出海漂硝的那种小墨鱼。两者的区别就在于成年和未成年。墨鱼制成的墨鱼干味道鲜美，营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、碳水化合物等多种物质，加上它滋味鲜美，远在唐代就有食用墨鱼的记载。