鄂菜，通俗一点就是湖北菜，是中国“十大菜系”之一。在烹饪界独树一帜，以烹饪鱼为主，其讲究鲜、嫩、柔、滑、爽，富有江南风味，为广大人民所喜爱。那么鄂菜代表菜有哪些呢？一起来鄂菜文化中看看。清蒸武昌鱼；清蒸武昌鱼是选用鄂城县梁子湖产的鳊鱼（即团头鲂），配以多种调味料经蒸制而成，鱼肉肥美细腻，汤汁鲜浓清香。毛爷爷在武汉曾多次品尝此菜，并写下了“才饮长沙水，又食武昌鱼”的着名诗句，更使“清蒸武昌鱼”扬名中外，成为武汉地区主要名菜。红烧鮰鱼；红烧鮰鱼是湖率传统风味名菜，驰誉省内外。特点是色泽金黄，鱼肉嫩滑、口味鲜香。蒸珍珠丸子；此菜系用猪肥瘦肉茸、鱤鱼肉茸和荸荠丁，加上精盐、胡椒粉、葱花、姜末、绍酒和成馅，挤成小丸子，滚上浸泡滤干的糯米，上屉蒸制而成。烧三合；