主料：猪蹄。配料：食盐、冰糖、葱、姜、蒜、八角、花椒、桂皮、料酒、生抽、老抽、陈皮、豆蔻、草果、香叶、白糖。猪蹄的做法。1、将猪蹄洗净，锅内倒入开水，煮沸后放入猪蹄烫，5分钟后取出沥干备用。2、锅内倒入适量花生油，烧热后加入葱姜蒜煸炒至出香。3、下猪蹄并同时烹入料酒，加入生抽和老抽。4、用木铲翻动猪蹄，倒入开水，然后加白糖。5、大火烧开后盖上锅盖，转小火炖煮2个半小时左右。6、开盖调入冰糖和盐，搅拌均匀，继续加盖炖煮至冰糖融化，汁水收浓即可出锅。