柠檬酸钠，别名枸橼酸钠，是一种有机化合物，外观为白色到无色晶体。无臭，有清凉咸辣味，常温及空气中稳定.在湿空气中微有溶解性.在热空气中产生风化现象。加热至150℃失去结晶水，易溶于水、可溶于甘油、难溶于醇类及其他有机溶剂，过热分解，在潮湿的环境中微有潮解，在热空气中微有风化，其溶液 pH 值约为8。柠檬酸钠在食品、饮料工业中用作酸度调节剂、风味剂、稳定剂。在医药工业中用作抗血凝剂、化痰药和利尿药。在洗涤剂工业中，可替代三聚磷酸钠作为无毒洗涤剂的助剂。还用于酿造、注射液、摄影药品和电镀等。柠檬酸钠的工。