1、全称：血糖生成指数。2、定义：在标准定量下，某种食物中碳水化合物引起血糖上升所产生的血糖在时间曲线下所形成的面积，与标准物质，一般为葡萄糖，所产生的血糖在时间曲线下所形成的面积的比值，再乘以100。3、作用：它反映了某种食物与葡萄糖相比升高血糖的速度和能力，是反映食物引起人体血糖升高程度的指标。