1、静置去水：直接取出包装，静置在筛网上约10分钟，让外部的水分自然流出沥干即可使用。2、加压去水：把豆腐放在浅盘中，上方再盖上一个盘子，以重物加压约30分钟～1小时，内部水分便会流出。3、烫盐水去水：可以在料理前放入盐水中稍微烫煮约10～30秒，逼出水分后就能够保持形状完美，并且让酱汁更容易入味。