材料：鸡蛋1个、蛋黄1个、橄榄油250ml、白醋3大勺、盐1小勺、芥末酱1小勺。做法。1、现将鸡蛋、蛋黄和盐放入搅拌机内。2、橄榄油要分4次加，不要一次性都倒入，每一次都要让蛋和油完全乳化。第一次加橄榄油，搅拌一分钟。3、这是第二次加橄榄油的状态，再搅拌一分钟。4、第三次加入橄榄油的状态，已经可以看出变得浓稠了，请继续搅拌。5、最后一次加橄榄油搅拌，很浓稠了呦，鸡蛋和油已经充分乳化了。6、此时加入白醋。