材料：鲫鱼300克、鸡蛋50克、 姜适量、香菜适量。做法。1、准备好鲫鱼、鸡蛋、生姜、香菜；鲫鱼收拾干净备用。2、鸡蛋磕入碗中，打散，加点盐，兑入半碗水搅匀。3、锅热倒油，爆香姜片。4、抹干鱼身水分，入油锅两面稍煎。5、盛起放入碗中。6、将兑好的蛋液倒在鱼上。7、放入开水锅中，隔水蒸十分钟出锅，撒上葱香菜即可。