1、准备食材：小公鸡、小洋葱、青红椒、葱段、姜片、蒜粒、香菜、橙皮、盐、淀粉、黄酒、植物油、啫啫酱、柱候酱、海鲜酱、鲍汁、酱油、黄酒、老抽、糖。2、小公鸡剁成小块冲洗干净，撒上少许盐或者黄酒腌制片刻，最后放少许淀粉抓腌。3、青红椒切菱形，洋葱切头尾去皮，香葱、香菜切段，蒜片拍扁，橙皮切丝。4、所有啫啫酱调料混合均匀。5、铸铁锅大火烧热后，倒入2大勺植物油，放入姜片、蒜煸至表面微黄、香气逸出，保持大火，倒入鸡铺平，煸约6-8分钟，炒至表面微微焦黄。6、加入调好酱汁翻拌均匀，加入小洋葱、橙皮、香菜、青红椒翻炒均匀。6、立刻盖上盖子关火，沿着锅边浇少许黄酒上桌。