红烧鲍鱼，特点：汁浓厚，味鲜，软嫩。做法。1、拣选新鲜鲍鱼，将鲍鱼壳和鲍鱼肉分离。鲍鱼壳用清水擦洗干净，去掉泥污。2、鲍鱼肉去掉污秽粘连部分，再用清水洗干净，切成片状。3、再加上夏枯草、瘦猪肉，一齐放入已经用猛火煲滚了的清水内，改用中火，继续煲3小时左右，以少许幼盐调味即可。