具体做法如下：1、将鸡置于通风的地方，目的是让鸡外表风干，用洁净的干毛巾擦干鸡胸里面的水，确保用盐焗过程中不会有过多水份留出，以免影响菜品的形象与口感。2、粗盐，置于锅中，盐要不断翻炒，让盐的温度均匀至高热状态。3、用白纸将鸡包好，置于锅中，并用盐覆盖在鸡身上，用小火慢慢焗.。焗的时间约为一小时20分钟。4、当盐下面鸡的颜色呈金黄色时，撕去白纸即可食用。