做糖水荷包蛋的步骤。将鸡蛋打到小碗里。锅里加水，大火煮到出现大量密集的泡泡，这时候水还没开，改成小火。端起盛放鸡蛋的小碗，使碗贴近水面，把鸡蛋轻轻的从锅边滑入锅内。可以看到鸡蛋在慢慢定型，比较完整蛋白没有散掉。煮至定型后，逐渐加大火力，使水处于微开的状态，不用盖锅盖。大约煮2分钟左右，蛋黄表面变干颜色变浅，这时蛋黄是溏心的。如果想要吃实心的，继续煮2分钟后关火，盖上锅盖闷3分钟。白糖放进碗里。将热汤倒进碗里，把白糖冲化，将做好的鸡蛋放入，即可食用。