1、催化脂肪酶水解的酶是蛋白酶。2、绝大多数酶属于蛋白质，其中包括脂肪酶，因此需要蛋白酶催化水解，酶的化学本质是蛋白质，少数特殊的RNA也具有催化的能力，被称为核酶。3、催化脂肪水解的酶是脂肪酶。