豆腐脑制作方法。1、黄豆浸泡在水里，4小时以上。2、放入豆浆机里加入适量的水，按全豆程序。3、煮熟的豆浆过滤掉杂质和泡沫4.待其冷却到90度的样子5.内酯和豆浆的比例是3比1000，事先把内酯用少许的凉水溶解，之后把90度的豆浆倒入容器内。6、盖上盖子，静置15分钟即可。7、把豆腐脑装入碗里，淋上生抽、麻油，撒上虾皮、榨菜丁、香葱末即可食用。