魅力牛香用柱候酱煮牛杂。原料：牛头肉800克，牛肺50克，牛肥肠50克，牛心50克，牛肚50克，香菜100克，大葱60克，姜30克，大蒜50克，盐15克，味精3克，胡椒粉1克，料酒25克，醋15克，花椒10克。做法。反复多次清洗牛肺，用刀在每叶肺上横、直划一刀，深入一半。挤出液水，用水冲一下，煮开，去血沫，洗净，切成4厘米长、2、5厘米宽的长方块，再入锅煮几分钟，用清水泡上待用；将牛大肠、牛肚加盐揉搓，放入开水锅中煮几分钟，将牛肠切成2厘米长的段，牛肚切成3厘米长。