1、将买回的雪里红去掉老叶，大根。2、散开放阴凉处晾一两天。3、然后放蔫，准备腌制。4、将腌菜的小缸提前清洗干净，凉干。5、然后一层雪菜，一层盐，边放边用手使劲按压，雪菜和盐的比例，按照10：1或10：2，如果近期吃完的，可以适。当的少放盐，想长久放一段时间，可以多放盐，下面可以一层一层的少放盐，越往上撒盐越多。6、全部弄好之后放至阴凉处。7、腌下后的第二天，间隔一两天，就上下翻腾几次，使雪里红都能沾上盐。