原料和调料：七彩山鸡1只、葱丝、姜丝、胡椒粉、油。制作方法。1、先把山鸡处理干净，擦干水分，用盐、米酒、味精、葱、姜片均匀的涂抹于鸡身内外，放置腌2小时。接着将鸡身朝上放入蒸锅内用大火蒸20到25分钟。2、鸡熟后取出切块排盘，再将葱丝、姜丝散盖在鸡肉上，同时撒上胡椒粉。3、起油锅将4大匙油烧热，淋在葱姜之上。取适量蒸鸡后所剩余汤汁用太白粉、水芶芡，将芡汁淋在鸡肉上后即可出锅。