麦片不可代替面包糠。面包糠主要用于油炸食品，会很酥脆。燕麦是一种低糖的作物 ，但不适合油炸 ，油炸之后颜色和口感都不行 ，如果没有面包糠可以试试用谷类作物 ，如小米 、玉米打碎等。面包糠是一种广泛使用的食品添加附料，用于油炸食品表面，如：炸鸡肉、鱼肉、海产品（虾）、鸡腿、鸡翅、洋葱圈等。其味香酥脆软、可口鲜美、营养丰富。