兰州清汤牛肉面肉汤制作方法如下：一、食材。牛肉、牛骨头、肥土鸡、绿萝卜、葱花、食盐、香莱、蒜苗、姜皮、食用油。二、做法。1、把牛肉及牛骨头用清水洗净，然后在水里浸泡四小时。2、萝卜洗净切成片煮熟，蒜苗切未、香莱切未待用。3、将牛肉切开，和牛骨头、肥土鸡下入温水锅，等水开时撇去浮沫。4、加入适量的调料、姜皮、盐放入锅里，小火炖4小时即熟，将熟肉捞出切成丁待用。5、往锅中加加入适量的盐、味精、熟萝卜片、葱油，调味均匀即可。