准备鱼一条，擦干水。然后将鱼用热油煎成金黄色。准备好酸笋、姜葱。在锅里放适量的油，再放入姜葱爆香，再放入酸笋，加糖、酱油、水、料酒，再将煎好的鱼放入汤汁里烧几分钟。待汤汁煮干时即可。加点辣椒可以更开胃。