醋精的ph值是2到3左右。人工合成醋俗称醋精，其主要成分为醋酸，系用可食用的冰醋酸稀释而成。醋精因含有较高浓度的醋酸而有很强的酸味，使用时应进行稀释。一般规定醋酸含量不能超过百分之三到百分之四。醋精不含食醋中的营养成分，所以不易发霉变质，其缺少食醋的香味和营养作用。