关于火锅的起源，有两种说法：一种说是在三国时期或隋炀帝时代，那时的铜鼎，就是火锅的前身；另一种说是火锅始于东汉，出土文物中的斗就是指火锅。可见火锅在我国已有1900多年的历史。四川火锅早在左思的《三都赋》中有记录，可见其历史至少在1700年以上。