用碗蒸糯米饭，放2厘米深的水。做法。1、将糯米加适量水蒸成饭。另将白果、花生上笼蒸烂。2、将火腿、猪肚、鸭肉、香菇、冬笋切成细丁，葱姜切末。3、将虾干洗净用开水浸后切片，上笼蒸熟催发备用。4、在糯米饭内加入白果、花生、香菇、冬笋、火腿、猪肚、鸭肉、虾干、猪油、味精和绍酒，混合拌匀，放在碗中。5、去掉壳和小腿，切成12片，码在糯米饭上，加葱、姜，盖上盖，上笼屉。用旺火蒸熟后取出。把鸡汤烧开，用味精、白酱油调味，浇在肉上即可。