老干妈烧茄子的材料：茄子，油，尖椒，老干妈，食盐，鸡精。老干妈烧茄子的做法。1、茄子切成均匀的小段，并撒上盐，15分钟后，将茄子析出的水倒掉。2、冲洗干净并沥干茄子的水分。3、将尖椒切成段。4、在锅内加入油，油温升高后加入老干妈。5、搅拌均匀后，加入切好的尖椒段。6、调料爆出香气后，加入茄子，翻炒4分钟。7、茄子变软后，加入盐，鸡精，翻炒并拌匀调料即可。