苦菜酥红豆的做法如下：1、浸泡红豆，将其煮熟。2、将红豆裹上适量干淀粉。3、将其放入锅内，中火速炸捞出，大火快炸捞出，待用。4、芥菜洗净切小，干辣椒切碎待用。5、起锅下油，香炒辣椒，放入豆和芥菜，加盐和白胡椒调味，翻炒至芥菜断生即可。