1、用料：猪脑、鸡蛋、姜丝、料酒。2、猪脑泡在水中撕去筋膜。3、猪脑切成小块，加料酒 姜丝 盐 进入腌一会。4、鸡蛋加少许盐和适量的水搅拌均匀。5、将蛋液倒入装有猪脑的盘子中，搅拌几下，入锅蒸10至15分钟即可。