沙溪特产：猪油米花糖。光绪年间，沈缓之在沙溪开设了鼎盛祥糕饼店。产品以桃片、麻糕、酒酿饼、肉饺为主。第二年在爆米花的启发下，独创了猪油米花糖，并且成为太仓一绝。后来成了太仓人探亲访友的送礼佳品。其后，沙溪也有做米花糖的糕饼店，如紫阳馆等，但其口味还是以鼎盛祥为最佳。由沈缓之创立的沙溪鼎盛祥糕饼店生产的沙溪猪油米花糖曾在沙溪、太仓一带享有盛名。解放后鼎盛祥公私合营，成为沙溪糕饼加工厂。