原料：肋排或小排。配料：生姜、葱、八角一枚、盐、糖、酱油、料酒、鸡精、开水。做法。1、锅里放入适量的菜油，加热后放入生姜葱，炒香，然后把肋排放入锅内翻炒。2、等肉变色发白后，加入酱油、料酒、糖，然后加入刚好淹没肋排的开水。3、大火烧滚后，改小火微炖20分钟左右。4、看肋排已经烧烂后，视咸淡加入适当的盐，然后改大火收汁。5、一道美味的红烧排骨就做成了。如果有人喜欢吃糖醋排骨，可以加入醋和白砂糖，且白砂糖需要多放一些。