制作红烧鳡鱼所需食材：鳡鱼适量、青椒一只、姜末适量、蒜末适量、菜籽油适量、料酒适量、味极鲜酱油适量、老抽少许。红烧鳡鱼的做法步骤如下：1、准备好各种食材。2、将鱤鱼切块。3、将菜籽油烧热，下姜丝蒜末。4、将鱼块下锅，稍煎一下。5、将鱼轻轻翻面。6、加料酒、酱油。7、加少许开水，盖盖煮，汤汁不多时，加入青椒。8、最后加盐。9、加点小葱即可出锅起锅。