蒜苔炒肉的做法。1、肉切片或条，加生抽、料酒、水淀粉腌制十几分钟。2、蒜苔洗净，摘去尖部，切小段。3、锅中油热后，放入肉片炒至变色，盛出备用。4、锅中油热后，放入干辣椒炒香，再放入蒜苔，淋少许水，翻炒均匀。5、放入肉片，煸炒至入味，加少许盐、鸡精调味即可。