乙炔和水加成生成乙醛，反应先产生乙烯醇，但是烯醇式是一种极不稳定的结构，双键附近的氧电负性强会夺电子，转变生成乙醛。也有极少部分的乙烯醇不转化成乙醛。所以产物中也有少量乙烯醇。