可以吃，当归熬汤后，里面的营养物质还有很多，是完全可以食用的，只是当归的味道不是很好。当归属于补血药物的一种，性味为甘辛温，具有补血活血、润肠通便的功效。主要治疗月经不调、心肝血虚、跌打损伤等疾病。