肉末可以做成饺子馅、肉末粉丝煲、肉末蒸蛋、肉末茄子、肉末什锦、肉丸子、肉末鸡蛋卷等等。以下为肉末鸡蛋卷的做法。1、首先将肉洗净剁碎，然后再放入蒜苗一起剁直到剁得粉碎。2、放入少量姜末、辣椒粉、盐、鸡精，一起搅拌均匀备用。3、打十几个鸡蛋放在盆里面搅匀。4、放在沾油的锅里面摊鸡蛋皮儿，大概摊出直径20厘米一张。5、将准备好的肉末均匀的摊在鸡蛋皮上，然后一条一条卷起来。6、将卷好的鸡蛋卷交叉放在蒸笼屉里面蒸熟，即可得到口味感十足的鸡蛋卷。