一般来说，做披萨的芝士是马苏里拉芝士或者是安佳芝士。使用这两种芝士烤制的披萨不仅味道浓郁，口感很好，并且还能够出现拉丝的效果。马苏里拉芝士的简介；马苏里拉芝士又叫做马祖里拉、莫索里拉等，是一种产于意大利南部坎帕尼亚和那布勒斯的淡味芝士。最初的马苏里拉芝士是使用水牛奶制作而成，一般是白色，并且有一层非常薄的光亮外壳，但其保质期比较短，只有一周左右。而现在的马苏里拉芝士多是用普通的牛奶制成，和用水牛奶制成的马苏里拉芝士相比，在甜度和弹性上都要差很多。