腌肉10斤要放1斤盐。家庭腌肉的做法，肉和盐的比例一般是10：1。猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。腌肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质等元素。腌肉具有开胃祛寒、消食等功效。