食材明细：钱鱼1千克、盐少许、料酒少许、酱油少许、大料少许、香叶少许、香菜少许、葱少许、姜少许、白糖少许。可按以下步骤操作。1、将食材备好洗净。2、鱼提前腌制15分钟。3、锅里放油，煎炸两面，拿出备用。4、另外起锅，放入材料。5、再把鱼放进去，放入一碗温水，大火烧开，小火慢炖。6、坐等装盘，撒入香菜即可。