1、外形：优质的蚬子干外形是完整的，大小长度也基本一致，表面干净，没有杂质和碎片。2、口感：优质的蚬子干口感好，肉质软，有着独特的香味，咸度是刚刚好的。而劣质的蚬子干则口感较差，嚼起来还有点硬，香味也不明显。3、加工方式：蚬子干一般分为淡干型和盐干型两种类型。淡干蚬子干是经过太阳晒制而成，保留了原来的味道，无其他加工程序，品质也很好。盐干蚬子干则在加工过程中加了食盐，有一种淡淡的咸味，所以保存期也很长。