新鲜海螺的做法。食材：海螺、葱、姜、蒜、花椒粒、干辣椒。调料：盐、白糖、生抽。步骤。1、首先将海螺洗净，用刷子刷干净螺壳上的杂质，泡在淡盐水中20分钟，之后捞出，用清水重新干净，控干水分备用。2、小葱2根，去皮洗净，挽成葱结备用，姜洗净，拍松之后切成大片备用，蒜去皮，切片备用，干辣椒洗净备用。3、锅内放入少许油，稍热之后，入葱结、姜片、蒜片、花椒粒和干辣椒段爆香。4、锅中放入海螺煸炒，至螺壳变色，之后烹。