不粘的材料类似抗高温的防锈漆，有致癌危险。不粘锅的原理：表面有一层特富龙的涂层，不粘涂层的主要成分聚四氟乙烯在高温时会发生降解，产生有害的化合物，并会积聚在体内造成危害；聚四氟乙烯只有在温度达到260摄氏度会发生化学变化，温度超过340摄氏度会发生显著分解，此温度明显高于正常的烹饪温度，因此在厨房烹饪使用不粘锅不会对人体带来危害；食品和药物管理局认为聚四氟乙烯涂料符合应用于厨房用具的要求；但从健康角度看，不粘锅没有铁锅健康。