漂白剂是破坏、抑制食品的发色因素，使其退色或使食品免于褐变的物质，一些化学物品，透过氧化反应以达至漂白物品的功用，而把一些物品漂白即把它的颜色去除或变淡。常用的化学漂白剂通常分为两类：氯漂白剂及氧漂白剂。氯漂白剂是次氯酸钠的改性产品。它利用螯合理论，采用化学接枝技术，使次氯酸钠挂枝俘获氧原子，向亚氯酸钠的优点改性。另一方面，二氧化碳有毒气体则基本被镶嵌在链状磷酸盐物质的矩阵上，不能外逸而影响环境设备 ，避免了亚氯酸钠漂白的缺点。同时该漂白剂具有络合、分散、净化和碱缓冲作用，它能使纤维素中的木质素变成氯化木质素而溶解在碱液中，因此用该漂白剂漂白的布手感较为柔软，白度也较好，并可在室温下漂白，工艺条件及使用方法简便，久贮不会发生黄变等不良现象。大型超市或者化工门店都有卖氯漂白剂的。